лазерная операция варикоза в ижевске

Здравствуйте, дорогие друзья!

Совсем недавно передо мной стала проблема приготовления обеда к приезду гостей/ Если бы это были просто гости, то без проблем/ Но я знала, что один из гостей будет необычным/

Нет, не подумайте, это не особа королевских кровей Это человек, которому требуется диета, отличительная от обычного рациона: ему было предписана диета В статье рассмотрим подробное меню для питания больного сахарным диабетом

Я никогда не сталкивалась с подобными вещами, поэтому сразу же принялась за изучение таких кухонных нюансов/

Как правильно организовать питание при сахарном диабете

Что такое сахарный диабет рассказывать не буду Об этом можно много почитать на популярных медицинских сайтах или в справочниках А вот хороших советов по поводу питания я мало встретила. В принципе все описывалось в довольно общих чертах: надобность считать ХЕ (хлебные единицы) и свести к минимуму употребление быстро усваиваемых сахаров. Более подробные рекомендации мне пришлось собирать буквально по крупицам. Именно поэтому решила систематизировать эту информацию и выложить ее для своих читателей.

Что нельзя кушать при диабете

Чтобы уяснить, что нельзя кушать диабетикам, объясню просто.

!Кушать нельзя продукты, которые содержат «мгновенный» сахар, быстро повышающий уровень глюкозы в крови!

Что же относится к таким продуктам?

  • конфеты, мед, сахар, джемы, варенье, мороженое;
  • изделия из слоеного и сдобного теста;
  • жирное мясо: утка, гусь, копченые колбасы и мясо;
  • мясные консервы и рыбные консервы в масле,
  • жирный бульон;
  • молочные супы с рисом и манной крупой;
  • маринованные и соленые овощи;
  • жирные виды и сорта рыб;
  • соленая рыба и икра;
  • кулинарные и мясные жиры;
  • макаронные изделия, рис, манная крупа;
  • острые, жирные и соленые соусы;
  • сладкие ягоды и фрукты:  бананы, виноград, инжир, изюм, финики;
  • сливки, соленые сыры, сладкие творожные сырки;
  • лимонады на сахаре,  соки из сладких фруктов и ягод;

Правильное меню подразумевает полное исключение этих продуктов из рациона при тяжелой форме заболевания. При легкой и средней форме диабета 2 типа, при постоянном контроле уровня сахара в крови, допускается употребление небольшого количества этих продуктов.

Как видите ограничивать себя надо не только в сладких продуктах, а и в жирах. К ним относится жир для обработки продуктов (в сутки рекомендуется не более 40 гр), майонез, сыры, жирное мясо, сардельки, сосиски, колбасы, сметана.

Полностью из рациона надо исключить жирные и сладкие блюда: кремовые  торты и пирожные, сливочное мороженое и шоколад.

Сахарный диабет. Что можно кушать

Прежде, чем написать рекомендации для правильного питания, хочу отметить, что это только ознакомительные материалы.

!Рекомендации и назначение диеты должен проводить лечащий врач, который видит результаты анализов и правильно оценивает состояние здоровья больного!

Мучные изделия и хлеб

  • ржаной;
  • белково-пшеничный или белково-отрубяной;
  • пшеничный хлеб из 2-го сорта  муки хлеб;
  • специальный диабетический сорт хлеба;
  • несдобные мучные изделия (минимальная доза).

Супы

  • супы из разных овощей или овощных наборов;
  • окрошка овощная и мясная;
  • щи;
  • свекольник, борщ;
  • бульоны мясные (нежирные, слабые), рыбные и грибные. К ним можно добавлять овощи, разрешенную крупу, картофель, фрикадельки. Такие супы рекомендуют употреблять не чаще двух раз в неделю.

Гарниры

  • Блюда  из макаронных изделий, бобовых позволяются изредка, при обязательном уменьшении в эти дни потребления хлеба.
  • Каши: овсянка, гречневая, пшенная, перловая и рисовая. Манка почти не содержит  клетчатку и быстро усваивается организмом, поэтому лучше ее исключить. Наиболее «медленная» по усвояемости гречневая, пшенная и овсянка каши.
  • Блюда из картофеля должны рассчитываться по норме углеводов. Обычно это не более 200 гр в сутки.

Закуски

  • мясо отварное;
  • нежирный говяжий студень;
  • винегрет;
  • салаты из свежих овощей;
  • салаты из морепродуктов;
  • икра  кабачковая или овощная;
  • вымоченная сельдь;
  • рыба заливная;
  • сыр твердый (не соленых сортов).

Мясо и птица

Мясо в правильном питании при сахарном диабете нужно употреблять в  тушеном, отварном  или слабо прожаренном после отваривания виде. Допускается суточная норма — до 100 грамм вдень. Экзотическое мясо можно вводить в рацион только по рекомендации врача.

  • нежирные телятина и говядина;
  • обрезная свинина (постные части: обычно это мясо из окорока или вырезка);
  • кролик;
  • баранина;
  • язык отварной;
  • индейка и курица;
  • специальные сорта диабетической или диетической колбасы;
  • печень (употребление в ограниченном количестве).

Овощи

Овощи можно кушать в сыром, вареном, запеченном, тушеном и изредка в жареном виде.

  • Свеклу, картофель, зеленый горошек и морковь допускают для употребления не более 200 грамм в день.
  • Капуста, салат, огурцы, редис, кабачки, помидоры и зелень (исключить пряную) употребляют почти без ограничений в сыром, печеном и вареном виде.
  • Предпочтение надо отдавать овощам, содержащим < 5% углеводов (кабачки, капуста,  огурцы, тыква, салат, баклажаны, томаты);

Пряности и соусы

Любителей острого этот пункт в рекомендованном питании при сахарном диабете огорчит: острые и пряные хрен, перец и горчицу придется ограничить в употреблении.

Из соусов разрешаются соусы, приготовленные на слабых мясных, грибных и рыбных нежирных бульонах, а также на овощных отварах.

Молочные продукты

Об употреблении свежего молока обязательно надо советоваться с лечащим врачом.

  • кисломолочные напитки (несладкий йогурт, простокваша, кефир) — максимум 2 стакана в день;
  • не жирный и полужирный творог и блюда из него (творожники, запеканки, пудинги);
  • сметана (в ограниченном количестве);
  • несоленые и нежирные сорта сыра.

Рыба

Рыбу рекомендуется кушать в основном в отварном, запеченном и только иногда жаренном виде.

  • рекомендуются нежирные виды (треска, минтай, сайда, хек, щука (тибетские монахи веруют, что уха из щуки помогает дольше сохранять молодость и бодрость), путассу, макрурус);
  • рыбные консервы, приготовленные в собственном соку или в томате.

Яйца

Яйца — не более 2 штук в сутки. Готовят омлет, варят всмятку или используют для приготовления других блюд. При тяжелых формах заболевания желтки надо ограничить в употребление. Исключением являются диетические перепелиные яйца.

Напитки

Разрешены почти все напитки (кроме содержащих алкоголь и слишком много сахара).

  • зеленый или черный чай;
  • некрепкий кофе;
  • томатный сок;
  • соки из фруктов и ягод кислых сортов (соки рекомендуется разводить водой наполовину).

Сладкие блюда

  • кисло-сладкие сорта свежих фруктов и ягод в любом виде;
  • муссы, кисели, желе, самбуки;
  • диетические конфеты с заменителем сахара;
  • компоты;
  • ограниченно разрешается мед.

О нюансах в питании для детей больных сахарным диабетом можно почитать 

на блоге "У Мадам"

в статье "Правильное питание больного при сахарном диабете: подробное меню"

 

Источник: http://subscribe.ru/group/dom-polnaya-chasha/55272...